Crostata mit Vanillepudding und Himbeeren
Zum Nachtisch backen wir eine zartschmelzende Crostata mit Vanillepudding und Himbeeren so weich wie italienische Baumwolle!
Zutaten
| BATTERIE: |
| Weizenmehl - 200 g |
| weiche Butter - 100 g |
| Zucker - 20 g |
| Eigelb 2 Stück |
| Schale von einer Zitrone |
| Salz eine Prise |
| CREME: |
| Milch 700 ml |
| Zucker - 150 g |
| Eigelb 8 Stück |
| Speisestärke 50 g |
| Vanillezucker - 20 g |
| Butter 70 g |
| DEKORATION: |
| Himbeeren (oder jede andere Beere) 400 g |
| Minze 15 g |
| Puderzucker nach Geschmack |
Anweisungen
Schritt 1
Für den Teig die Butter mit der Schale, dem Zucker, dem Mehl und dem Salz vermischen. Die Mischung mit den Händen kneten, bis sich Krümel bilden. Die 2 Eigelbe hinzugeben, den Teig kneten, in Frischhaltefolie einwickeln und 1 Stunde lang im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 2
Dann formen, mit einer Gabel einstechen und für 30 Minuten in den Gefrierschrank legen.
Schritt 3
Danach den Kuchen mit Pergamentpapier abdecken, mit einem Gewicht beschweren und bei 190 Grad 15 Minuten lang backen. Dann auskühlen lassen.
Schritt 4
Für die Creme die Eigelbe mit dem Zucker in eine Schüssel geben und mit einem Mixer aufschlagen. Den Vanillezucker und die Speisestärke hinzufügen, die Milch dazugießen und alles zu einer glatten Masse verrühren. Die Masse in einen Topf gießen, auf die Herdplatte stellen und rühren, bis sie eindickt. Dann die Butter hinzufügen, umrühren, die Creme abkühlen lassen und in die Torte füllen.
Schritt 5
Die Torte mit Himbeeren und Minze verzieren. Für 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen und servieren. Guten Appetit!
