Pfannkuchen mit Feta und Kräutern

Schritt 1

Das Eiweiß von den Eigelben trennen und zu einem steifen Schaum schlagen. Die Milch mit Wasser verdünnen (200 ml). Das Eigelb mit dem Zucker vermischen, 5 Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen. Diese Mischung unter die Milch rühren. Nach und nach das Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Die geschlagenen Eiweiße hinzufügen und sofort backen. Die fertigen Pfannkuchen abkühlen lassen.

Schritt 2

Für die Füllung: Gehackte Kräuter 5 Minuten in erhitzter Butter dünsten. Dann mit fein geriebenem Feta mischen. Die Füllung auf die Pfannkuchen geben, aufrollen. Auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech legen und im auf 220 °C aufgeheizten Ofen 5 Minuten backen.