Aubergine nach asiatischer Art
Machen wir uns auf den Weg nach Asien und probieren wir pikant-würzige Auberginen mit Paprika.
Zutaten
| Auberginen - 0,5 kg |
| Paprika 1 St. |
| Chilischote 1 St. |
| Apfelessig - 40 ml |
| Sojasauce 40 ml |
| Maisstärke 1,5 Teel. |
| Sesamöl 40 ml |
| Ingwerwurzel 30 g |
| Knoblauch 2 Nelken |
| grüne Zwiebel 15 g |
| ABSCHMECKEN: |
| Salz |
| Zucker |
| getrockneter Knoblauch |
Anweisungen
Schritt 1
Die Soße zubereiten. Sojasauce, Zucker, Essig und Speisestärke in einer Schüssel gründlich vermischen.
Schritt 2
Die Auberginen in Scheiben schneiden, großzügig salzen, mischen und 20 Minuten stehen lassen. Dann abspülen und mit einem Papiertuch trocken tupfen.
Schritt 3
Die Paprikaschoten in Scheiben schneiden, die Chilischoten und die Frühlingszwiebeln hacken. Den Knoblauch und die Ingwerwurzel reiben.
Schritt 4
Die Auberginen in Öl anbraten, bis sie leicht gebräunt sind, dabei ständig umrühren. Dann die Paprikaschoten hinzufügen und eine Minute lang braten.
Schritt 5
Dann die Chilischoten, den Knoblauch und den Ingwer, die Frühlingszwiebeln und den getrockneten Knoblauch hinzugeben und unter Rühren einige Sekunden weiterbraten. Mit der Soße aufgießen und rühren, bis sie eindickt.
Schritt 6
Heiß oder kalt servieren. Genießen.
