Geschmorte Schweinerippchen
Geschmorte Schweinerippchen mit geräucherter Birne und Backpflaumen mit einer Beilage aus Hirsegrütze
Zutaten
| Schweinerippchen 1 kg |
| geräucherte Pflaumen 100 g |
| geräucherte Birnen 4 Stück |
| Zwiebeln 120 g |
| Knoblauch 8 Nelken |
| Weizenmehl 30 g |
| Pflanzenöl 40 ml |
| 3 Lorbeerblätter |
| Salz nach Geschmack |
| schwarzer Pfeffer nach Geschmack |
| Thymian nach Geschmack |
| GARNER (für 2 Portionen): |
| Hirsegrütze 200 g |
| kochendes Wasser - 700 ml |
| Butter - 80 g |
| Salz - zum Abschmecken |
Anweisungen
Schritt 1
Die Schweinerippchen in Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. In Pflanzenöl anbraten, bis sie gebräunt sind, dann in eine Kasserolle geben. Die grob gehackten Zwiebeln, das Lorbeerblatt, den Thymian, die zerdrückten Knoblauchzehen, die Birnen und die Pflaumen hinzufügen. Salzen, mit kochendem Wasser aufgießen, so dass die Rippchen bedeckt sind, und 1,5-2 Stunden schmoren.
Schritt 2
Die Garnitur vorbereiten. Die Hirsegrütze mit der Hälfte des kochenden Wassers übergießen, zum Kochen bringen und auf einem Sieb abtropfen lassen. Dann das restliche kochende Wasser angießen, salzen und bei mittlerer Temperatur 8-10 Minuten zugedeckt kochen lassen. Wenn sich das Wasser mit der Grütze angeglichen hat, die Butter hinzufügen und auf der Oberfläche verteilen. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken, von der Herdplatte nehmen und 20 Minuten ziehen lassen.
Schritt 3
Die Schweinerippchen mit dem Hirsebrei servieren. Guten Appetit!
