Schweinerippchen in pikanter Glasur
Gekochte Schweinerippchen in einer würzigen Glasur gebacken - für echte Fleischfresser
Zutaten
| Schweinerippchen 1kg |
| Apfelsaft 600 ml |
| Orangen 200 g |
| geschälte Ingwerwurzel 80 g |
| Chilischote 2 Stück |
| Zucker 60 g |
| Badian 3 Sterne |
| Salz 1 Eßl. |
| schwarzer Pfeffer nach Geschmack |
| GLAZURE: |
| Rippenbrühe 200 ml |
| Ketchup 120 g |
| Chilischote 1 St. |
| Apfelessig 60 ml |
| Sojasauce 40 ml |
| Zucker 60 g |
Anweisungen
Schritt 1
Chilischoten, gehackten Ingwer, Orangenscheiben, Kardamom, Apfelsaft, Salz und Zucker in einem Topf vermengen.
Schritt 2
Die Rippchen in Scheiben schneiden, in den Topf geben und mit kochendem Wasser übergießen. Mit einem Deckel 2 Stunden lang bei niedriger Temperatur kochen. Dann die Rippchen in der Brühe vollständig abkühlen lassen.
Schritt 3
Für die Glasur die Brühe von den Rippchen in einen Topf gießen, die gehackte Chilischote, Ketchup, Zucker, Sojasauce und Essig dazugeben und 3-3,5 Mal dünsten.
Schritt 4
Die Rippchen auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen, mit der Glasur bestreichen und mit schwarzem Pfeffer bestreuen. Bei 250 Grad für 5 Minuten backen. Genießen.
