Reis nach thailändischer Art mit Gemüse
Aromatischer, krümeliger Reis mit Gemüse nach Thai-Art in Ananas.
Zutaten
| Langkornreis - 200 Gramm |
| Wasser - 1 Liter |
| Salz 1 Teel. |
| Ananas 1 St. |
| Pfeffer 1 St. |
| rohe Erdnüsse 100 g |
| Olivenöl 3 Eßl. |
| Karotten 1 St. |
| Knoblauch 2 Nelken |
| Sojasauce - 2 Esslöffel |
| Honig - 1,5 Esslöffel |
| Limette - 1 St. |
| Minze - 2 Zweige |
| Koriander 10 g |
| Chilischote nach Geschmack |
Anweisungen
Schritt 1
Den gewaschenen und getrockneten Reis in einem Esslöffel Öl 3-4 Minuten lang anbraten. Dann in kochendes Salzwasser geben und ohne Deckel bis zur Hälfte kochen. Dann durch ein Sieb abgießen.
Schritt 2
Die Ananas der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch herausschälen, wobei die Wände etwa 6-7 mm dick bleiben. Den Kern der Ananas entfernen und das Fruchtfleisch in mittelgroße Würfel schneiden.
Schritt 3
In einer mit Olivenöl eingefetteten Pfanne die Erdnüsse rösten und auf einem Papiertuch abtropfen lassen. In der gleichen Pfanne die geraspelten Karotten und Paprika in einem Esslöffel Öl anbraten. Das Ananasfruchtfleisch hinzugeben und einige Minuten weiterbraten. Dann die Pfanne beiseite stellen.
Schritt 4
Das Dressing zubereiten: Den Limettensaft in eine Schüssel pressen, einen Esslöffel Olivenöl, Honig und Sojasauce hinzufügen, hacken und abwechselnd Koriander, Knoblauch, Chili und Minze hinzufügen. Gründlich mischen und 10 Minuten ziehen lassen.
Schritt 5
In der Zwischenzeit die Erdnüsse mit einem Messer zerkleinern. Die Pfanne mit dem Gemüse wieder auf den Herd stellen, den größten Teil der Erdnüsse und den Reis hinzufügen, umrühren und das Dressing dazugeben. Alles zusammen unter Rühren einige Minuten lang schmoren lassen.
Schritt 6
Die leeren Ananashälften im Backofen etwas erwärmen. Das Gericht darin anrichten und mit den restlichen Erdnüssen bestreuen. Nach Belieben mit Koriander und Minze garnieren.
