Ryż po tajsku z warzywami
Aromatyczny, kruchy ryż z warzywami w stylu tajskim w ananasie.
Składniki
| ryż długoziarnisty - 200 gramów |
| woda - 1 litr |
| sól - 1 łyżeczka |
| ananas - 1 szt. |
| pieprz - 1 szt. |
| surowe orzeszki ziemne 100 g |
| oliwa z oliwek - 3 łyżki. |
| marchew 1 szt. |
| czosnek - 2 ząbki |
| sos sojowy 2 łyżki. |
| miód 1,5 łyżki stołowej |
| limonka 1 szt. |
| mięta - 2 gałązki |
| kolendra 10 g |
| papryczka chili do smaku |
Przygotowanie
Krok 1
Smażyć umyty i wysuszony ryż na łyżce oleju przez 3-4 minuty. Następnie wsypać do wrzącej, osolonej wody i gotować bez przykrycia do połowy ugotowania. Następnie przecedzić przez sito.
Krok 2
Przekroić ananasa wzdłuż na pół i obrać z miąższu, zachowując ścianki o grubości około 6-7 mm. Usunąć rdzeń ananasa i pokroić miąższ w średnią kostkę.
Krok 3
Na patelni wysmarowanej oliwą z oliwek uprażyć orzeszki ziemne, a następnie odsączyć na ręczniku papierowym. Na tej samej patelni podsmażyć poszatkowaną marchewkę i paprykę na łyżce oliwy. Dodaj miąższ ananasa i smaż jeszcze przez kilka minut. Następnie odstaw patelnię na bok.
Krok 4
Przygotować dressing: wycisnąć sok z limonki do miski, dodać łyżkę oliwy z oliwek, miód, sos sojowy, posiekać i dodawać na przemian kolendrę, czosnek, chili i miętę. Dokładnie wymieszać i odstawić na 10 minut.
Krok 5
W międzyczasie posiekać orzeszki ziemne nożem. Ponownie umieścić patelnię z warzywami na płycie grzewczej, dodać większość orzeszków ziemnych, ryż, wymieszać i wlać dressing. Dusić wszystko razem mieszając przez kilka minut.
Krok 6
Puste połówki ananasa podgrzać nieco w piekarniku. Podawać w nich danie, posypane pozostałymi orzeszkami ziemnymi. W razie potrzeby udekorować kolendrą i miętą
