Karottenmuffins mit Feta
Autor:
Gemeinsam kochen
Portionen: 4
Kochzeit: 40 Min.
Karottenmuffins mit Feta und Kürbiskernen
Zutaten
| Möhren - 150 g |
| Fetakäse - 80 g |
| Hafermehl - 85 g |
| Speisestärke 10 g |
| Ei 1 Ei |
| Eiweiß 1 Ei |
| entrahmter Kefir 95 ml |
| Butter - 20 g |
| Olivenöl 20 ml |
| Backtriebmittel 5 g |
| rohe Kürbiskerne 20 g |
| Leinsamen 15 g |
| Backpulver ½ Teel. |
| Salz ½ Teel. |
| Muskatnuss nach Geschmack |
| Italienische Kräuter nach Geschmack |
Anweisungen
Schritt 1
Die gemahlenen Leinsamen mit dem Hafermehl, der Speisestärke, dem Backpulver, dem Salz, der Muskatnuss, dem Natron und den italienischen Kräutern vermischen.
Schritt 2
Eiweiß, Ei, Kefir und Olivenöl getrennt voneinander verrühren.
Schritt 3
Beide Mischungen miteinander vermengen, geriebene Karotten und Feta-Stücke hinzufügen. Umrühren!
Schritt 4
Die Förmchen mit Butter einfetten. Füllen Sie sie zur Hälfte mit dem Teig. Die Muffins mit Kürbiskernen bestreuen und bei 180 Grad für 25-30 Minuten backen. Guten Appetit!
