Pfannkuchen mit Kalbfleisch und Zwiebeln
Herzhafte Pfannkuchen mit Kalbfleisch und karamellisierten Zwiebeln mit Balsamico-Sirup
Zutaten
| Kalbshüfte 300 g |
| Pflanzenöl 25 ml |
| Thymian zum Abschmecken |
| Salz nach Geschmack |
| schwarzer Pfeffer nach Geschmack |
| KARAMELLISIERTE ZWIEBELN: |
| weiße Zwiebel 200 g |
| Honig 50 g |
| Olivenöl 15 g |
| BALSAMICO-SIRUP: |
| schwarzer Balsamico-Essig 100 ml |
| Zucker 100 g |
Anweisungen
Schritt 1
Die karamellisierten Zwiebeln zubereiten. Die Zwiebeln in Scheiben schneiden und in Segmente unterteilen. Mit Olivenöl und Honig beträufeln. Im Ofen bei 180 Grad 25 Minuten lang backen.
Schritt 2
Den Sirup zubereiten. Den Balsamico mit dem Zucker in einem Topf mischen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Schritt 3
Die Füllung vorbereiten. Das Kalbfleisch waschen, mit einem Küchentuch trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. In Pflanzenöl zwei Minuten auf jeder Seite anbraten. Das Fleisch 5 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden.
Schritt 4
Die Pfannkuchen mit dem Fleisch und den Zwiebeln füllen, in einen Umschlag wickeln, mit Balsamico-Sirup beträufeln und servieren.
