Chowder-Suppe mit Meeresfrüchten
Eine reichhaltige, zarte und schmackhafte Chowder-Suppe mit Meeresfrüchten
Zutaten
| Meerescocktail 600 g |
| Seehechtfilet 300 g |
| Fischfond - 600 ml |
| trockener Weißwein 50 ml |
| Kartoffeln 120 g |
| Lauch 60 g |
| Staudensellerie 50 g |
| Knoblauch 2 Nelken |
| Sahne (20%) 200 ml |
| Eigelb 2 Stück |
| Butter 30 g |
| Olivenöl 20 ml |
| Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack |
Anweisungen
Schritt 1
Knoblauch, Lauch und Staudensellerie hacken. In Olivenöl anbraten. Den Wein hinzufügen und verdampfen lassen.
Schritt 2
Dann das Wasser mit den Meeresfrüchten, die Fischbrühe und die Sahne hinzugeben. Zum Kochen bringen.
Schritt 3
Die geraspelten Kartoffeln dazugeben und kochen, bis sie gar sind.
Schritt 4
Die Eigelbe zugeben und die Suppe mit einem Mixer glatt rühren.
Schritt 5
Die Seehechtfilets in kleine Stücke schneiden und in die Suppe geben.
Schritt 6
Dann die in Butter pochierten Meeresfrüchte und Salz hinzufügen.
Schritt 7
Die Suppe bei minimaler Temperatur weitere 5 Minuten kochen lassen. Mit Pfeffer abschmecken und mit der Meeresfrüchte-Suppe servieren. Guten Appetit!
