Hähnchen-Ventrikel-Konfit
Autor:
Алла Ковальчук
Portionen: 4
Sie wissen nicht, wie man Innereien richtig zubereitet? Wir haben eine Lösung. Wir verraten Ihnen, wie man ein originelles Confit aus Hühnerventrikeln zubereitet, das man nicht ablehnen kann!
Zutaten
| Hähnchenmägen - 500 g |
| Orangenschale |
| Zwiebel 1 St. |
| Lorbeerblatt 1 St. |
| Thymian, Rosmarin wahlweise |
| Schwarzer Pfeffer (gemahlen und Erbsen) |
| Knoblauch 2 Nelken |
| Butter - 50 g |
| Salz nach Geschmack |
Anweisungen
Schritt 1
Die Mägen mit kochendem Wasser überbrühen. Die Folie und die harten Membranen entfernen.
Schritt 2
2 Stunden lang in kaltem Wasser liegen lassen.
Schritt 3
3 Stunden lang in einer Mischung aus gehackten Zwiebeln, Orangenschale und Gewürzen marinieren.
Schritt 4
Den Knoblauch hacken.
Schritt 5
Die Butter in einer Pfanne schmelzen, den Knoblauch und die marinierten Mägen hinzufügen.
Schritt 6
Auf kleiner Flamme 2 Stunden schmoren lassen.
