Käsekuchen von Cafe Pushkin.

Schritt 1

Den DURCHLAG in eine tiefe Schüssel geben und den Quark mit einem Spatel durchreiben.

Schritt 2

Das Ei in den Quark schlagen, die saure Sahne, den Zucker, das Vanillin und das Salz hinzufügen und glatt rühren. Das Mehl dazugeben, erneut verrühren und fünf bis zehn Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 160 Grad Celsius vorheizen.

Schritt 3

Mit zwei Löffeln eine Kugel formen, indem man die Masse von einem Löffel auf den anderen überträgt.

Schritt 4

Auf eine Grillplatte legen und bei mittlerer Hitze in reichlich Pflanzenöl erst auf der einen, dann auf der anderen Seite goldbraun braten (das dauert ein paar Minuten).

Schritt 5

Im Backofen fünf bis zehn Minuten überbacken. Mit Puderzucker bestreut servieren.

Die Herstellung von Käsekuchen ist einfach, aber es gibt einige Tricks: Zunächst sollte der Hüttenkäse durch ein Sieb gerieben werden, damit keine Klumpen in der Masse bleiben, sie elastisch wird und die Käsekuchen luftig sind. Es ist besser, fettarmen oder entrahmten Hüttenkäse zu verwenden: Er lässt sich leichter mit den anderen Zutaten vermischen. Die Menge der sauren Sahne hängt von der Trockenheit des Hüttenkäses ab: Je trockener er ist, desto mehr saure Sahne müssen Sie hinzufügen. Sie brauchen nicht viel Mehl, sonst werden die Käsekuchen gummiartig. Zur Kochtechnik - wir tauchen die Käsekuchen vor dem Braten nicht in Mehl, außerdem formen wir sie nicht auf einem Brett, sondern mit zwei Esslöffeln, indem wir die Masse von einem auf den anderen übertragen und eine Kugel formen - das spart Platz und Arbeitsfläche. Dann braten wir sie schnell, ein paar Minuten lang, in reichlich Pflanzenöl, damit sich eine Kruste bildet, und geben sie dann für fünf bis zehn Minuten in den Ofen.