Krim-Chebureken

Schritt 1

Sieben Sie zunächst das Weizenmehl in eine große Schüssel und vermischen Sie es mit einer Prise Kochsalz. Dann geben Sie etwa sechs Tropfen Pflanzenöl zu den trockenen Zutaten. Reiben Sie das Mehl und das Öl gut mit den Händen zusammen und kneten Sie eventuelle Ölklumpen mit den Fingern heraus.

Schritt 2

Gießen Sie in kleinen Portionen Wasser in die Schüssel mit der Mehlmischung. Es sollte genug Wasser vorhanden sein, um den Teig zu einer festen Kugel zu formen, aber er sollte klumpig und ziemlich steif sein.

Schritt 3

Wickeln Sie die Teigkugel in Frischhaltefolie ein und lassen Sie sie vierzig bis sechzig Minuten bei Zimmertemperatur ruhen. In dieser Zeit hat der Teig Zeit zu gären, er wird elastisch und lässt sich leicht ausrollen.

Schritt 4

Als Nächstes bereiten Sie die Fleischfüllung für die Krimtschebureks vor. Das Hackfleisch in eine saubere Schüssel geben, die Zwiebeln schälen und mit einem Mixer zerkleinern (Sie können die Zwiebeln auch durch einen Fleischwolf drehen, fein reiben oder gut hacken). Dann das Zwiebelpüree zum Hackfleisch geben, nach Belieben kann man auch einen Strauß frischer, fein gehackter Kräuter in die Füllung geben. Salzen Sie das Fleisch und pfeffern Sie es leicht.

Schritt 5

Mischen Sie die Füllung gut und schlagen Sie sie in einer Schüssel auf, dann wird das Hackfleisch homogener und zarter. Fügen Sie dem Fleisch etwas Wasser oder Brühe hinzu und mischen Sie es, die Konsistenz der Füllung sollte ähnlich wie dicke saure Sahne sein.

Schritt 6

Die Schüssel mit der Füllung mit Frischhaltefolie abdecken und für etwa dreißig Minuten an einen kühlen Ort stellen. Den fertigen Teig aus der Frischhaltefolie nehmen. Schütteln Sie ihn ein wenig aus und rollen Sie ihn zu einem Bündel, das Sie in gleich große Stücke schneiden (jedes Stück sollte etwa sechzig Gramm wiegen).

Schritt 7

Jedes Teigstück zu einer Kugel rollen. Dann rollen Sie die Kugeln zu dünnen Fladen (falls nötig, bestäuben Sie den Teig beim Rollen leicht mit Weizenmehl). Verteilen Sie etwa zwei Esslöffel der Fleischfüllung auf einer Seite des Fladenbrots und lassen Sie dabei mindestens zwei Zentimeter vom Tellerrand frei.

Schritt 8

Die Fleischfüllung mit der freien Hälfte des Tellers bedecken und dabei die Ränder des Cheburek zusammenführen, dabei versuchen, die Luft vollständig aus dem Teig zu entfernen, damit das Gericht beim Braten nicht aufquillt und dadurch platzt. Die Ränder des Teigs können mit einem Nudelholz ein wenig eingerollt werden, dann verbinden sie sich besser und es fließt kein Saft aus dem Cheburek. Drücken Sie die Ränder des Cheburek mit einer Gabel leicht an.

Schritt 9

Das überschüssige Mehl mit einem Pinsel abbürsten, sonst verbrennt es im heißen Öl.

Schritt 10

Pflanzenfett in eine Bratpfanne geben und gut erhitzen. Es ist wünschenswert, die Chebureks in einer großen Menge Öl zu frittieren, am besten in einer Fritteuse, damit der Cheburek im Fett schwimmt. Dann wird die Leckerei leichter und luftiger.

Schritt 11

Legen Sie die Chebureks vorsichtig in das siedende Fett und braten Sie sie auf einer Seite, bis sie gebräunt sind. Dann die Chebureks vorsichtig, ohne zu spritzen, umdrehen und auf der anderen Seite braten, bis sie gar sind.

Schritt 12

Danach sind die Krim-Chebureks fertig. Legen Sie sie zunächst auf Papierservietten, damit das überschüssige Öl abtropfen kann, und legen Sie sie dann zum Servieren auf einen Teller. Dieses Gericht sollte sofort nach dem Kochen serviert werden. Guten Appetit!

Bei der Arbeit mit dem Teig empfiehlt es sich, ihn mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Küchentuch abzudecken, damit der Teig nicht schal wird. Die zubereiteten Chebureks sollten nicht lange liegen bleiben, da der Teig sonst durch den Fleischsaft aus der Füllung einfach aufweicht und durchweicht.