Крымские чебуреки

Шаг 1

Сначала просейте пшеничную муку в большую миску и перемешайте ее с щепоткой поваренной соли. Затем к сухим компонентам добавьте около шести капель растительного масла. Хорошо перетрите муку с растительным маслом прямо руками, при этом пальцами старайтесь разминать все образующиеся масляные комочки.

Шаг 2

В миску с мучной массой небольшими порциями влейте воду. Воды должно быть столько, чтобы тесто можно было собрать в тугой шар, при этом оно должно быть комковатым и довольно крутым.

Шаг 3

Заверните тестовый шар в пищевую пленку и оставьте его на сорок – шестьдесят минут при комнатной температуре. За этот промежуток времени тесто успеет вылежаться, оно станет эластичным и будет запросто раскатываться.

Шаг 4

Дальше приготовьте мясную начинку для крымских чебуреков. Положите в чистую миску мясной фарш, очистьте репчатые луковицы и измельчите их при помощи блендера (можете пропустить лук через мясорубку, мелко его натереть либо хорошенько порубить). Затем луковое пюре добавьте к фаршу, по желанию в начинку можете положить пучок свежей, мелкорубленой зелени. Посолите мясо и слегка его поперчите.

Шаг 5

Хорошенько перемешайте начинку и отбейте ее, бросая в миску, тогда фарш станет однородным и более нежным. К мясу добавьте немного воды либо бульона и перемешайте его, по своей консистенции начинка должна получиться похожей на густую сметану.

Шаг 6

Затяните миску с начинкой пищевой пленкой и спрячьте ее в прохладное место где-то на тридцать минут. Готовое тесто извлеките из пищевой пленки. Немного выместите его, после чего раскатайте в жгут, который разрежьте на равные куски (вес каждого полученного куска должен составлять приблизительно шестьдесят грамм).

Шаг 7

Каждый кусок теста скатайте в шарик. Затем шарики раскатайте в тонкие лепешки (если это необходимо, то слегка подпыливайте тесто пшеничной мукой в процессе раскатывания). На одну сторону полученной лепешки выложите около двух столовых ложек мясной начинки, при этом от края пласта отступите не меньше двух сантиметров.

Шаг 8

Накройте мясную начинку свободной половиной пласта, совмещая края чебурека, при этом старайтесь полностью удалить из него воздух, тогда в процессе жарки блюдо не будет вздуваться, и в результате лопаться. Края теста можно немного прокатать при помощи скалки, тогда они лучше соединяться, и из чебурека не будет вытекать сок. Края чебурека слегка прижмите обычной вилкой.

Шаг 9

Кисточкой сметите с чебурека излишки муки, иначе она будет гореть в горячем масле.

Шаг 10

Налейте в сковородку растительный жир и хорошо его разогрейте. Обжаривать чебуреки желательно в большом количестве масла, предпочтительнее для этих целей использовать фритюрницу, чтобы чебурек плавал в жиру. Тогда угощение получится более легким и воздушным.

Шаг 11

Аккуратно выложите в кипящий жир чебуреки и обжаривайте их с одной стороны до румяности. После этого аккуратно, стараясь не делать брызг, переверните чебуреки и обжаривайте их до готовности уже с другой стороны.

Шаг 12

После этого крымские чебуреки готовы. Выложите их сначала на бумажные салфетки, чтобы лишнее масло стекло, а после этого положите на тарелку для подачи. Подавать это блюдо к столу нужно немедленно после приготовления. Приятного аппетита!

Работая с тестом, его рекомендуется накрывать пищевой пленкой либо влажным кухонным полотенцем, тогда тесто не будет заветриваться. Подготовленные чебуреки не должны долго лежать, иначе тесто просто размокнет и размякнет от мясного сока из начинки.