Gemüsesalat mit Rucola-Spaghetti
Leichter Sommergemüsesalat mit Hüttenkäse und Rucola-Spaghetti
Zutaten
| SALAT: |
| Hüttenkäse 100 g |
| saure Sahne - 1 Esslöffel |
| Knoblauch 1 Zehe |
| Olivenöl 100 g |
| Paprika 1 St. |
| Kopfsalatblätter 1/2 Bund |
| Tomate - 1 St. |
| Karotte 1 St. |
| getrockneter Knoblauch eine Prise |
| Paprika - eine Messerspitze |
| Salz nach Geschmack |
| gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack |
| RUCOLA-SPAGHETTI: |
| Rucolablätter 150 g |
| gesalzene Hühnerbrühe 80 g |
| Agar-Agar 3 g |
| ERFORDERLICH: |
| Eis 0,5-1kg |
| Spritzen (mindestens 50 ml) 2 Stück |
| Silikonschlauch (oder Tropfschlauch) |
Anweisungen
Schritt 1
Die Rucolablätter in den Mixer geben, die Brühe dazugeben und mit dem Schneebesen glatt rühren. Dann die Mischung in einen Kochtopf geben, Agar-Agar hinzufügen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Die Mischung mit einer Spritze in einen Silikonschlauch füllen und diesen in Eiswasser abkühlen. Dann mit einer sauberen, trockenen Spritze die Spaghetti aus dem Schlauch herausblasen.
Schritt 2
Hüttenkäse, saure Sahne, geriebenen und getrockneten Knoblauch, Paprika, Salz und Pfeffer mischen und zu Kugeln formen.
Schritt 3
Die Paprika in große Würfel, die Tomate in Scheiben und die Möhren in mehrere Stücke schneiden. Das Gemüse mischen, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Salatblätter dazugeben. Umrühren und zu einem Haufen auf einem Teller anrichten. Die Rucola-Spaghetti und die Quarkkugel daneben legen.
Schritt 4
Dekorieren Sie das Gericht nach Ihrem Geschmack.
