Hausgemachtes Napoleon
Jeder Konditor hat sein eigenes Spezialrezept für Napoleon, das geheim gehalten wird. Wir haben beschlossen, unser Rezept nicht zu verstecken und es mit Ihnen zu teilen. Nehmen Sie es mit und backen Sie einen köstlichen Kuchen!
Zutaten
| FÜR DIE TORTEN: |
| Gemüse-Sahne-Mischung - 200 g |
| Mehl - 3-4 Tassen |
| saure Sahne - 200 ml |
| Essig - 1 Esslöffel |
| Wasser 200 ml |
| CREME: |
| Gemüse-Sahne-Gemisch 200 g |
| Milch - 700 ml |
| Mehl 2,5 Eßl. |
| Eier 2 Stück |
| Zucker 175 g |
Anweisungen
Schritt 1
Die kalte Butter und die Gemüsemischung auf einer groben Reibe reiben, das Mehl hinzufügen und mit den Händen verreiben. Die saure Sahne, das Wasser und den Essig zu den Bröseln geben und zu einem weichen Teig kneten. Bei Bedarf mehr Mehl zugeben, damit der Teig nicht an den Händen kleben bleibt.
Schritt 2
In Frischhaltefolie einwickeln und für 2-3 Stunden in den Kühlschrank legen.
Schritt 3
Den vorbereiteten Teig in 8-9 Stücke teilen und die Kuchen ausrollen. Auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen und mit einer Gabel einstechen. Bei 180 Grad 10-15 Minuten backen, bis sie zu bräunen beginnen.
Schritt 4
Für die Creme die Eier, den Zucker und das Mehl in einem Kochtopf verrühren. Gründlich verquirlen, bis eine homogene Masse entsteht. Nach und nach 1-2 Esslöffel Milch hinzugeben und dabei rühren, um Klumpen zu vermeiden.
Schritt 5
Den Topf auf mittlere Hitze stellen und zum Kochen bringen. Sobald die Mischung zu kochen beginnt, sofort vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Schritt 6
Die Gemüse-Butter-Mischung in eine Schüssel bröseln und die abgekühlte Milchmischung esslöffelweise unterrühren, so dass keine Klümpchen entstehen.
Schritt 7
Die Kruste mit der Creme bestreichen. Die letzte Kruste zerbrechen und den Kuchen mit Krümeln bestreuen und mit Kirschen verzieren. Für 6-8 Stunden in den Kühlschrank stellen.
