Соус ткемалі з курячими ковбасками
У Грузії без ткемалі нікуди - там його подають і до м'яса, і до риби, і до птиці... Або ж просто з гарячим і свіжим лавашем! Сьогодні ми готуємо домашній соус зі слив і подаємо його з курячими ковбасками.
Інгредієнти
| СОУС ТКЕМАЛІ: |
| сливи 1 кг |
| коріандр 3 ч. л. |
| кріп 1 пучок |
| часник 1 головка |
| червоний мелений перець 1.5 ч. л. |
| рослинна олія |
| ДЛЯ ПОДАЧІ: |
| курячі ковбаски |
| лаваш |
| рослинна олія |
| сіль |
| чорний перець |
Приготування
Крок 1
Приготуйте соус ткемалі: помийте сливи, розріжте навпіл і видаліть кісточки. Почистіть і розчавіть у часникодавці часник.
Крок 2
Зробіть на кожній сливі хрестоподібний надріз, бланшуйте в гарячій воді й очистіть від шкірки. Розріжте сливи на невеликі кубики.
Крок 3
Покладіть шматочки слив у каструлю і варіть на слабкому вогні, поки вони повністю не розваряться.
Крок 4
Тим часом вимийте, обсушіть і дрібно порубайте кріп.
Крок 5
Додайте в каструльку прянощі, часник, кріп, і варіть соус ще 5-7 хвилин.
Крок 6
Розкладіть ткемалі по банках, зверху влийте по 1 ч. л. рослинної олії і щільно закрийте.
Крок 7
Розігрійте на сковороді-гриль рослинну олію. Ретельно обсушіть курячі ковбаски.
Крок 8
Обсмажте ковбаски з усіх боків до рум'яної скоринки. Приправте чорним перцем і подавайте зі свіжоприготованим соусом ткемалі та лавашем.
