Рієт зі свинини
Рієт зі свинини з карамелізованою цибулею
Інгредієнти
| свиняче філе 250 г |
| підчеревок 250 г |
| біле сухе вино 175 мл |
| корінь селери (або петрушки) 50 г |
| лавровий лист 2 шт |
| духмяний перець 4 горошини |
| ЗА СМАКОМ: |
| сіль |
| чорний перець |
| чебрець |
| КАРАМЕЛІЗОВАНА ЦИБУЛЯ: |
| біла цибуля 300 г |
| мед 25 г |
| бальзамік 25 мл |
| вершкове масло 20 г |
| біле сухе вино 30 мл |
| сіль, чорний перець за смаком |
Приготування
Крок 1
Наріжте всю свинину великими шматками, покладіть у термостійку каструлю. Посоліть, поперчіть. Додайте нарізаний корінь селери або петрушки, чебрець, лавровий лист, запашний перець і вино. Запікайте за температури 160 градусів 3 години.
Крок 2
Потім порвіть м'ясо на волокна за допомогою двох виделок, додайте трохи м'ясного бульйону, перемішайте і поставте в холодильник остигати.
Крок 3
Тим часом наріжте цибулю півкільцями, обсмажте на вершковому маслі до прозорості. Додайте сіль, чорний перець, бальзамік, вино, мед і тушкуйте за середньої температури 10 хвилин, періодично помішуючи. Потім дайте охолонути.
Крок 4
Подавайте рієт із карамелізованою цибулею на скибочках свіжого житнього хліба. Смачного.
