Риет из свинины
Риет из свинины с карамелизированным луком
Ингредиенты
| свиное филе 250 г |
| подчеревок 250 г |
| белое сухое вино 175 мл |
| корень сельдерея (или петрушки) 50 г |
| лавровый лист 2 шт |
| душистый перец 4 горошины |
| ПО ВКУСУ: |
| соль |
| черный перец |
| тимьян |
| КАРАМЕЛИЗИРОВАННЫЙ ЛУК: |
| белый лук 300 г |
| мёд 25 г |
| бальзамик 25 мл |
| сливочное масло 20 г |
| белое сухое вино 30 мл |
| соль, черный перец по вкусу |
Приготовление
Шаг 1
Нарежьте всю свинину крупными кусками, положите в термостойкую кастрюлю. Посолите, поперчите. Добавьте нарезанный корень сельдерея или петрушки, тимьян, лавровый лист, душистый перец и вино. Запекайте при температуре 160 градусов 3 часа.
Шаг 2
Затем порвите мясо на волокна с помощью двух вилок, добавьте немного мясного бульона, перемешайте и поставьте в холодильник остывать.
Шаг 3
Тем временем нарежьте лук полукольцами, обжарьте на сливочном масле до прозрачности. Добавьте соль, черный перец, бальзамик, вино, мёд и тушите при средней температуре 10 минут, периодически помешивая. Затем дайте остыть.
Шаг 4
Подавайте риет с карамелизированным луком на ломтиках свежего ржаного хлеба. Приятного аппетита.
