Пирожки с гречкой и грибами


Пирожки с гречкой и грибами
Автор:
Порцій: 12
Час приготування: 2 г

Пирожки способны украсить любое застолье, а в обычный день стать вкусным перекусом или дополнением к супу. В монастырской кухне сохранился рецепт пирожков с гречкой и грибами. Тесто для них готовили на рассоле - капустном или огуречном. Рассол выполнял роль природных ферментов, и дрожжи не требовались. Мы возьмем упрощенный рецепт пирожков с дрожжами.

Інгредієнти


ОПАРА:
сухие дрожжи 1 ч. л.
сахар 1 ст. л.
мука 1,5 ст. л.
кипяченая теплая вода 3/4 стакана
ТЕСТО:
мука
соль щепотка
растительное масло 1/4 стакана
НАЧИНКА:
лук
грибы (опята или шампиньоны)
гречка

Приготування


Крок 1

Тесто: для опары смешать сухие дрожжи (1 ч. ложка с горкой), сахар (1 ст. ложка), просеянную муку (1,5 ст. ложки) и 3/4 стакана кипяченой теплой воды. Дать постоять в тёплом месте 20 минут до появления пузырьков. Затем добавить щепотку соли и 1/4 стакана растительного масла к опаре и просеянной муке, замесить тесто. Накрыть тесто плёнкой и дать подойти в течение 1 часа в тёплом месте.

Крок 2

Начинка: лук измельчить и пассеровать на сковороде. Грибы (опята или шампиньоны) промыть, очистить и мелко порезать, обжарить вместе с луком. Посолить, поперчить. Постоянно помешивать, жарить до готовности. Отварить гречку и соединить с грибами, перемешать.

Крок 3

Тесто разделить на 12 частей, скатать шарики и сформировать пирожки (размять шарик до плоского кружка, в середину положить начинку и защипать края). Чтобы пирожки получились румяными их смазывают желтком.

Крок 4

Выпекать на противне, застеленном пергаментом, в разогретой духовке при 180°С 25-30 минут. Достать пирожки и дать им постоять под полотенцем 5 минут.


Пиріжки Книші

Пиріжки Книші

ГР

3 г 25 хв