Хінкалі
Пряні, соковиті й автентичні хінкалі за рецептом шеф-кухаря одного з найкращих ресторанів Тбілісі
Інгредієнти
| ДЛЯ ТІСТА: |
| просіяне борошно 500 г |
| холодна вода 250 мл |
| сіль 1 ч. л. |
| ДЛЯ ФАРША: |
| яловичина 350 г |
| свинина 150 г |
| мелена зіра 1 ч. л. |
| мелений перець чилі 1/2 ч. л. |
| сіль 1 ч. л. |
| кип'ячена тепла вода 250 мл |
| ДЛЯ ВАРІННЯ ХІНКАЛІ: |
| вода 3 л |
| сіль 3 ч. л. |
| ДЛЯ ПОДАЧІ: |
| чорний мелений перець |
| кінза - 1/2 пучка |
Приготування
Крок 1
Посоліть воду, і поступово додаючи її в борошно, замістіть тісто. Помістіть його в холодильник на 15 хвилин.
Крок 2
Тим часом приготуйте фарш. Подрібніть ножем яловичину та свинину. Накрийте м'ясо харчовою плівкою, злегка відбийте і покладіть у миску. Додайте воду, сіль, мелений перець чилі, зіру та перемішайте. Дайте фаршу настоятися 10-15 хвилин.
Крок 3
Тим часом приготуйте заготовки для хінкалі. Збийте тісто, сформуйте з нього ковбаску і поріжте її на шматочки завширшки 2,5-3 см. Розкачайте кожен шматочок до товщини 1,5 мм.
Крок 4
Потім, використовуючи блюдечко з невисокими бортами, покладіть у центр кожної заготовки 1 столову ложку фаршу і сформуйте хінкалі.
Крок 5
У підсоленій киплячій воді зробіть воронку і акуратно по одному опустіть у неї хінкалі. Варіть 10 хвилин. Готові хінкалі посипте чорним перцем і подрібненою кінзою.
