Хинкали
Пряные, сочные и аутентичные хинкали по рецепту шеф-повара одного из лучших ресторанов Тбилиси
Ингредиенты
| ДЛЯ ТЕСТА: |
| просеянная мука 500 г |
| холодная вода 250 мл |
| соль 1 ч. л. |
| ДЛЯ ФАРША: |
| говядина 350 г |
| свинина 150 г |
| молотая зира 1 ч. л. |
| молотый перец чили 1/2 ч. л. |
| соль 1 ч. л. |
| кипяченая теплая вода 250 мл |
| ДЛЯ ВАРКИ ХИНКАЛИ: |
| вода 3 л |
| соль 3 ч. л. |
| ДЛЯ ПОДАЧИ: |
| черный молотый перец |
| кинза 1/2 пучка |
Приготовление
Шаг 1
Посолите воду, и постепенно добавляя её в муку, заместите тесто. Поместите его в холодильник на 15 минут.
Шаг 2
Тем временем приготовьте фарш. Измельчите ножом говядину и свинину. Накройте мясо пищевой пленкой, слегка отбейте и положите в миску. Добавьте воду, соль, молотый перец чили, зиру и перемешайте. Дайте фаршу настояться 10-15 минут.
Шаг 3
Тем временем приготовьте заготовки для хинкали. Обомните тесто, сформируйте из него колбаску и порежьте её на кусочки шириной 2,5-3 см. Раскатайте каждый кусочек до толщины 1,5 мм.
Шаг 4
Затем, используя блюдечко с невысокими бортами, положите в центр каждой заготовки 1 столовую ложку фарша и сформируйте хинкали.
Шаг 5
В подсоленной кипящей воде сделайте воронку и аккуратно по одному опустите в неё хинкали. Варите 10 минут. Готовые хинкали посыпьте черным перцем и измельчённой кинзой
