Енсаймада

Крок 1

Спочатку розведіть дріжджі з невеликою кількістю теплої води або молока, покладіть борошно у велику миску, потім зробіть у борошні заглиблення і додайте туди цукор і розведені дріжджі. Замісіть тісто з цими трьома інгредієнтами до однорідної маси. Тепер накрийте миску і помістіть свіже тісто в сухе і тепле місце, щоб воно піднялося. Перед додаванням інших інгредієнтів тісто має збільшитися в об'ємі вдвічі. Це може зайняти годину.

Крок 2

Тепер додайте три яйця, постійно помішуючи. Якщо тісто занадто рідке, додайте борошна. Коли тісто стане щільним і рівномірним, розкачайте його качалкою і розріжте на довгі тонкі смужки. Необхідно зробити 16 тонких смужок. Перед тим як скачати равликів, розтопіть вершкове масло й опустіть у нього смужки. На Майорці зазвичай ще раз обмазують енсаймаду топленим салом. Можна використовувати для цього залишки вершкового масла.

Крок 3

Розріжте абрикоси на половинки та видаліть кісточки. У заглиблення додайте трохи сиропу і втисніть абрикоси в серединку равлика з тіста. Зовнішня спіраль не повинна розійтися. Змастіть деко олією і готуйте енсаймади в духовці 20-30 хвилин за температури 180 °C; у готових равликів краї мають підсмажений вигляд. За бажання можна посипати равликів цукровою пудрою або корицею.