Энсаймада


Энсаймада
Автор:
Порций: 16
Время приготовления: 1 ч 30 мин

Традиционная испанская выпечка — Энсаймада с абрикосами

Ингредиенты


мука 1 кг
сливочного масло 100 г
сахар 100 г
дрожжи 40 г
яйца 3 шт
растительное масло 1 ст. л.
сахарная пудра или корица
абрикосы 40 шт

Приготовление


Шаг 1

Сначала разведите дрожжи с небольшим количеством теплой воды или молока, положите муку в большую миску, затем сделайте в муке углубление и добавьте туда сахар и разведенные дрожжи. Замесите тесто с этими тремя ингредиентами до однородной массы. Теперь накройте миску и поместите свежее тесто в сухое и теплое место, чтобы оно поднялось. Перед добавлением остальных ингредиентов тесто должно увеличиться в объеме вдвое. Это может занять час.

Шаг 2

Теперь добавьте три яйца, постоянно помешивая. Если тесто слишком жидкое, добавьте муки. Когда тесто станет плотным и равномерным, раскатайте его скалкой и разрежьте на длинные тонкие полоски. Необходимо сделать 16 тонких полосок. Перед тем как скатать улитки, растопите сливочное масло и опустите в него полоски. На Майорке обычно еще раз обмазывают энсаймаду топленым салом. Можно использовать для этого остатки сливочного масла.

Шаг 3

Разрежьте абрикосы на половинки и удалите косточки. В углубление добавьте немного сиропа и вдавите абрикосы в серединку улитки из теста. Внешняя спираль не должна разойтись. Смажьте противень маслом и готовьте энсаймады в духовке 20–30 минут при температуре 180 °C; у готовых улиток края выглядят поджаристыми. При желании можно посыпать улитки сахарной пудрой или корицей.


«Морская» паста

«Морская» паста

Даша Малахова

Мандариначелло

Мандариначелло

Даша Малахова

Печенье на елку

Печенье на елку

Даша Малахова