Пирог с апельсиновым кремом Сабайон


Порций: 2
Время приготовления: 50 мин

Шоколадно-кофейный пирог с апельсиновым кремом Сабайон, который идеально подойдет для уютного семейного чаепития.

Ингредиенты


ПИРОГ:
черный шоколад 400 г
растворимый кофе 20 г
какао 30 г
яйца 6 шт
пшеничная мука 60 г
размягченное сливочное масло 250 г
сахар 200 г
соль щепотка
кипяткок 100 мл
КРЕМ:
яичные желтки 10 шт
сахар 100 г
шампанское «Брют» 300 мл
цедра одного апельсина

Приготовление


Шаг 1

Приготовьте пирог. Кофе залейте кипятком, размешайте и оставьте остывать.

Шаг 2

Шоколад растопите на водяной бане при температуре не выше 50-ти градусов и дайте ему немного остыть. Затем добавьте в шоколад масло и перемешайте до однородной массы.

Шаг 3

Отделите желтки от белков. Желтки взбейте с сахаром. Всыпьте муку и какао и продолжайте взбивать до однородной массы. После, соедините яичную смесь с шоколадом и аккуратно перемешайте лопаткой до однородности. Затем постепенно влейте кофе и хорошо перемешайте. Белки взбейте со щепоткой соли до устойчивых пик и постепенно вмешайте в тесто.

Шаг 4

Вылейте тесто в форму, разровняйте лопаткой и выпекайте при температуре 180 градусов 30 минут. Затем дайте пирогу остыть.

Шаг 5

Приготовьте апельсиновый крем сабайон. Миску с круглым дном поставьте на водяную баню так, чтобы она не касалась воды. Соедините в ней сахар с желтками и взбейте миксером добела. Добавьте шампанское, цедру апельсина и интенсивно помешивайте венчиком до загустения. Затем дайте крему полностью остыть.

Шаг 6

Для подачи налейте в стакан немного крема, положите в него кусочки пирога и очищенные дольки апельсина. По желанию, украсьте десерт мятой и цветами.


Персиковый пирог без выпечки

Персиковый пирог без выпечки

Готовим Вместе

3 ч 30 мин 👁 1
Черничный пирог с бананом

Черничный пирог с бананом

Готовим Вместе

1 ч 👁 2
Перевернутый пирог с абрикосами

Перевернутый пирог с абрикосами

Готовим Вместе

1 ч 👁 6
Крем из фасоли

Крем из фасоли

Готовим Вместе

20 мин 👁 13
Творожно-яблочный пирог

Творожно-яблочный пирог

Готовим Вместе

1 ч 👁 54
Кофейный крем-брюле

Кофейный крем-брюле

Готовим Вместе

1 ч 👁 33