Пиріг з апельсиновим кремом Сабайон
Шоколадно-кавовий пиріг з апельсиновим кремом Сабайон, який ідеально підійде для затишного сімейного чаювання.
Інгредієнти
| ПИРОГ: |
| чорний шоколад 400 г |
| розчинна кава 20 г |
| какао 30 г |
| яйця 6 шт |
| пшеничне борошно 60 г |
| розм'якшене вершкове масло 250 г |
| цукор 200 г |
| сіль щіпка |
| окріп 100 мл |
| КРЕМ САБАЙОН: |
| яєчні жовтки 10 шт |
| цукор 100 г |
| шампанське "Брют" 300 мл |
| цедра одного апельсина |
Приготування
Крок 1
Приготуйте пиріг. Каву залийте окропом, розмішайте і залиште остигати.
Крок 2
Шоколад розтопіть на водяній бані за температури не вище 50-ти градусів і дайте йому трохи охолонути. Потім додайте в шоколад масло і перемішайте до однорідної маси.
Крок 3
Відокремте жовтки від білків. Жовтки збийте з цукром. Всипте борошно і какао та продовжуйте збивати до однорідної маси. Після, з'єднайте яєчну суміш із шоколадом і акуратно перемішайте лопаткою до однорідності. Потім поступово влийте каву і добре перемішайте. Білки збийте з дрібкою солі до стійких пік і поступово вмішайте в тісто.
Крок 4
Вилийте тісто у форму, розрівняйте лопаткою і випікайте за температури 180 градусів 30 хвилин. Потім дайте пирогу охолонути.
Крок 5
Приготуйте апельсиновий крем сабайон. Миску з круглим дном поставте на водяну баню так, щоб вона не торкалася води. З'єднайте в ній цукор із жовтками та збийте міксером до білого кольору. Додайте шампанське, цедру апельсина та інтенсивно помішуйте віночком до загустіння. Потім дайте крему повністю охолонути.
Крок 6
Для подачі налийте в склянку трохи крему, покладіть у неї шматочки пирога й очищені часточки апельсина. За бажанням, прикрасьте десерт м'ятою та квітами.
