Іспанський туррон
Традиційні іспанські солодощі — Туррон з мигдалем і медом
Інгредієнти
| мигдаль (рубаний) 200 г |
| яєчні білки 3 шт |
| мед (рідкий) 500 г |
| сіль 1 щіпка |
Приготування
Крок 1
Прямокутну форму застеліть папером для випічки, також залиште смугу паперу для накривання форми. Обсмажте мигдаль у сковороді на середньому вогні протягом 10 хв.
Крок 2
Білки збийте в густу піну. Мед доведіть до кипіння в каструлі (приблизно 3 л). Зніміть каструлю з плити й обережно вмішайте білок за допомогою скребка для тіста.
Крок 3
Постійно помішуючи, варіть масу на слабкому вогні 20-25 хв. Спочатку маса збільшиться в об'ємі, потім випарується і змінить колір. В останні хвилини варіння при помішуванні має бути видно дно каструлі. Варіть і перемішуйте масу до отримання карамельного відтінку.
Крок 4
Зніміть каструлю з плити. Додайте мигдаль і дрібку солі та перемішайте. Залийте суміш у форму для випічки і дайте охолонути за кімнатної температури. Накрийте папером для випічки і помістіть на 3 години в холодильник для затвердіння.
Щоб перевірити готовність суміші, капніть трохи маси на маленьку тарілку і поставте в холодильник на 1 хв. Якщо крапля застигне, каструлю можна знімати з плити.
