Испанский туррон

Step 1

Прямоугольную форму застелите бумагой для выпечки, также оставьте полосу бумаги для накрывания формы. Обжарьте миндаль в сковороде на среднем огне в течение 10 мин.

Step 2

Белки взбейте в густую пену. Мед доведите до кипения в кастрюле (примерно 3 л). Снимите кастрюлю с плиты и осторожно вмешайте белок с помощью скребка для теста.

Step 3

Постоянно помешивая, варите массу на слабом огне 20–25 мин. Сначала масса увеличится в объеме, затем выпарится и изменит цвет. В последние минуты варки при помешивании должно быть видно дно кастрюли. Варите и перемешивайте массу до получения карамельного оттенка.

Step 4

Снимите кастрюлю с плиты. Добавьте миндаль и щепотку соли и перемешайте. Залейте смесь в форму для выпечки и дайте остыть при комнатной температуре. Накройте бумагой для выпечки и поместите на 3 часа в холодильник для затвердения.

Чтобы проверить готовность смеси, капните чуть-чуть массы на маленькую тарелку и поставьте в холодильник на 1 мин. Если капля застынет, кастрюлю можно снимать с плиты.