Вегетаріанська піца з лисичками

Крок 1

Молоко закип'ятіть, остудіть до кімнатної температури. Перелийте у велику миску, додайте теплу воду, сіль і сухі дріжджі. Всипте просіяне борошно та перемішайте. Додайте в миску з тістом оливкову олію. Тісто ретельно вимішуйте протягом 10-15 хвилин, накрийте плівкою і поставте в тепле місце на 40-60 хвилин. Якщо тісто вийшло недостатньо еластичним, додайте ще трохи оливкової олії.

Крок 2

Тісто обімніть і перекладіть на присипану борошном робочу поверхню. Візьміть круглу форму для випічки діаметром 28-30 сантиметрів, злегка змастіть її поверхню рослинною олією. Ще раз вимісіть тісто. За допомогою качалки розкачайте тісто в якомога тонший корж діаметром більшим, ніж форма для випічки.

Крок 3

Швидко перекладіть корж на форму, притисніть до поверхні форми. Підженіть майбутню піцу за розміром, зробіть невеликі бортики, загнув надлишки тіста з країв всередину. Щоб під час випікання тісто не піднімалося і не виштовхувало начинку, зробіть на його поверхні кілька проколів ножем.

Крок 4

СОУС БЕШАМЕЛЬ:

Крок 5

У сотейнику змішайте молоко і вершки, посоліть. Прогрійте до 50-60 градусів. У широкому сотейнику на помірному вогні розтопіть вершкове масло, додайте борошно і мускатний горіх, пасеруйте до світло-коричневого кольору. Влийте молоко і, безперервно збиваючи суміш, вінчиком доведіть до кипіння. Остудіть, розкладіть по контейнерах.

Крок 6

Лисички очистіть від гілочок, а кукурудзу зніміть із качана. Попередньо обсмажте їх на топленому або оливковій олії до рум'яної скоринки. Рівномірно викладіть соус бешамель на розкачану основу, зверху — натертий сир, покладіть лисички та кукурудзу. Викладіть піци в попередньо розігріту духовку на не менш розігріте деко. Запікайте 6-7 хвилин на максимальній температурі. Вийміть, поріжте, зверху покладіть тонкі слайси пармезану, полийте олією волоського горіха і поперчіть.