Мезе
Мезе — асорті яскравих традиційних закусок, без якого жителі Еллади не мислять своє багатогодинне застілля.
Інгредієнти
| баклажан 1 шт |
| кабачок 1 шт |
| помідори Черрі 2 гілочки |
| оливки без кісточок 50 г |
| сир Фета 100 г |
| базилік 10 листочків |
| чебрець 10 гілочок |
| консервоване виноградне листя 8 шт |
| подрібнені волоські горіхи 50 г |
| інжир 2 шт |
| оливкова олія 100 г |
| часник 1 зубчик |
| орегано 2 щіпки |
| мелена кориця 2 щіпки |
| сіль за смаком |
| чорний мелений перець за смаком |
Приготування
Крок 1
Змішайте оливкову олію з подрібненим часником і орегано. Кабачок і баклажан розріжте уздовж на 4 частини, посипте сіллю, перцем, корицею і змастіть пряною оливковою олією. Потім обсмажте на сковороді-гриль і дайте охолонути. Гілки чері покладіть у сотейник, посипте чебрецем, змастіть пряною оливковою олією, обпаліть пальником і накрийте кришкою (якщо немає пальника, помідори можна запекти на сухій пательні, грилі, або в духовці).
Крок 2
Подрібніть кабачок, змішайте його з м'якоттю інжиру, горіхами, сіллю, перцем і загорніть суміш у виноградне листя. Сковороду застеліть пергаментом, змастіть його пряною оливковою олією та обсмажте рулетики. Після викладіть їх на паперовий рушник.
Крок 3
В окремій мисці з'єднайте подрібнену м'якоть баклажана, розрізані на 4 частини оливки, сіль, перець, корицю, орегано і трохи пряної оливкової олії. Перемішайте.
Крок 4
Фету поріжте кубиком і обваляйте в подрібненому базиліку.
Крок 5
За бажанням, подавайте мезе з часточками лимона, підігрітою пітою, соусом дзадзикі та пряною оливковою олією.
