Мезе
Мезе — ассорти ярких традиционных закусок, без которого жители Эллады не мыслят свое многочасовое застолье.
Ингредиенты
| баклажан 1 шт |
| кабачок 1 шт |
| помидоры Черри 2 веточки |
| оливки без косточек 50 г |
| сыр Фета 100 г |
| базилик 10 листиков |
| тимьян 10 веточек |
| консервированные виноградные листья 8 шт |
| дробленые грецкие орехи 50 г |
| инжир 2 шт |
| оливковое масло 100 г |
| чеснок 1 зубчик |
| орегано 2 щепотки |
| молотая корица 2 щепотки |
| соль по вкусу |
| черный молотый перец по вкусу |
Приготовление
Шаг 1
Смешайте оливковое масло с измельченным чесноком и орегано. Кабачок и баклажан разрежьте вдоль на 4 части, посыпьте солью, перцем, корицей и смажьте пряным оливковым маслом. Затем обжарьте на сковороде-гриль и дайте остыть. Ветки черри положите в сотейник, посыпьте тимьяном, смажьте пряным оливковым маслом, обожгите горелкой и накройте крышкой (если нет горелки, помидоры можно запечь на сухой сковороде, гриле, или в духовке).
Шаг 2
Измельчите кабачок, смешайте его с мякотью инжира, орехами, солью, перцем и заверните смесь в виноградные листья. Сковороду застелите пергаментом, смажьте его пряным оливковым маслом и обжарьте рулетики. После выложите их на бумажное полотенце.
Шаг 3
В отдельной миске соедините измельченную мякоть баклажана, разрезанные на 4 части оливки, соль, перец, корицу, орегано и немного пряного оливкового масла. Перемешайте.
Шаг 4
Фету порежьте кубиком и обваляйте в измельченном базилике.
Шаг 5
По желанию, подавайте мезе с дольками лимона, подогретой питой, соусом дзадзыки и пряным оливковым маслом.
