Французький салат Де Пешер із соусом Руй
Сільський салат Де Пешер із прованським густим часниковим соусом Руй
Інгредієнти
| коктейль із морепродуктів 200 г |
| картопля (відварена в мундирі) 2 шт |
| помідори 2 шт |
| солодкий перець 1 шт |
| червона цибулина 1 шт |
| селера 1 стебло |
| лимон 1 шт |
| кінза 1 гілочка |
| петрушка 1 гілочка |
| базилік 1 гілочка |
| багет 4 шматочки |
| цукор 10 г |
| сіль, чорний перець за смаком |
| СОУС: |
| оливкова олія 250 г |
| часник 3 зубчики |
| перець червоний гострий за смаком |
| паприка щіпка |
| яєчні жовтки 2 шт |
| морська сіль за смаком |
Приготування
Крок 1
Приготуйте часниковий соус Руй. Розітріть у ступці часник з дрібкою солі, потім з'єднайте його в мисці зі спеціями, жовтками і, постійно помішуючи вінчиком, тонкою цівкою введіть оливкову олію.
Крок 2
Приготуйте салат Де Пешер. Селеру та цибулю поріжте дрібними кубиками, подрібніть зелень і з'єднайте все в мисці. Додайте сік лимона, морепродукти, перемішайте. Скибочки картоплі змастіть соусом руй і підсмажте на сковороді гриль. Потім по черзі обсмажте часточки помідора, шматочки болгарського перцю і скибочки багета. Зрізи половинок лимона посипте цукром і карамелізуйте на сухій сковороді.
Крок 3
Викладіть підсмажені овочі на тарілку, посоліть, у центр покладіть салат із морепродуктами. Подавайте з карамелізованим лимоном і багетом, намазаним соусом руй.
