Французькі булочки Бріоші
Вишукані, з кокетливими помпонами, яскравим вершковим смаком і оксамитовою текстурою класичні паризькі бріоші
Інгредієнти
| пшеничне борошно 350 г |
| вода 40 мл |
| яйця 3 шт |
| жовток 1 шт |
| сіль 5 г |
| цукор 40 г |
| сухі дріжджі 8 г |
| розм'якшене вершкове масло 125 г |
Приготування
Крок 1
Просіяне борошно з'єднайте із сіллю, цукром, дріжджами та сумішшю яєць із водою. Замісіть тісто. Додайте масло і місіть ще 10-15 хвилин. Потім накрийте і залиште при кімнатній температурі на 1 годину.
Крок 2
Після присипте тісто борошном, обімніть, знову накрийте і поставте в холодильник мінімум на 8 годин.
Крок 3
Через деякий час викладіть тісто на стіл, припорошений борошном, і розділіть на 10 частин. Кожному шматочку тіста надайте форму кеглі, підкочуючи його ребром долоні. У більшій частині кеглі зробіть отвір і просуньте в нього меншу частину. Викладіть булочки у форми, змащені вершковим маслом. Накрийте рушником і залиште в теплому місці на годину-півтори.
Крок 4
Після змастіть жовтком і випікайте 12-15 хвилин за температури 190℃. Смачного.
