Хачапурі по-аджарськи
Перлина грузинської випічки, ідеальне поєднання повітряного тіста і сирної начинки - знаменитий хачапурі по-аджарськи.
Інгредієнти
| ТЕСТО ДЛЯ ПИРОГІВ (800 г): |
| пшеничне борошно 440 г |
| молоко 125 мл |
| яйця 2 шт |
| вода 125 мл |
| сухі дріжджі 7 г |
| сіль 5 г |
| цукор 10 г |
| рослинна олія 20 мл |
| ХАЧАПУРІ ПО-АДЖАРСЬКИ (1 шт): |
| тісто 260 г |
| сир сулугуні 75 г |
| адигейський сир (можна сулугуні) 75 г |
| розтоплене вершкове масло 30 г |
| яйце 1 шт |
| жовток 1 шт |
| пшеничне борошно 30 г |
Приготування
Крок 1
Тісто для пирогів (800 г). Приготуйте опару. З'єднайте в сотейнику молоко з водою, всипте цукор і трохи підігрійте. Перелийте суміш у миску, додайте дріжджі, 4 столові ложки борошна і добре перемішайте. Залиште в теплому місці на півгодини. Через деякий час додайте в опару яйця, олію, сіль і решту просіяного борошна. Замісіть тісто, накрийте його рушником і залиште в теплому місці на 1,5-2 години. Потім обімніть тісто і залиште ще на 1 годину. Потім знову обімніть і приступайте до приготування пирогів.
Крок 2
ХАЧАПУРІ ПО-АДЖАРСЬКИ (1 шт). Натріть весь сир на крупній тертці. Додайте розтоплене масло і добре перемішайте. Розкачайте тісто і розподіліть по ньому сир, зменшуючи кількість начинки до країв. Сформуйте пиріг у формі човника і змастіть краї жовтком. Випікайте за температури 220 градусів 15-20 хвилин. Через деякий час вбийте в центр хачапурі яйце і випікайте ще 3-4 хвилини. Подавайте до столу гарячим. Смачного!
