Хачапури по-аджарски
Жемчужина грузинской выпечки, идеальное сочетание воздушного теста и сырной начинки - знаменитый хачапури по-аджарски.
Ингредиенты
| ТЕСТО ДЛЯ ПИРОГОВ (800 г): |
| пшеничная мука 440 г |
| молоко 125 мл |
| яйца 2 шт |
| вода 125 мл |
| сухие дрожжи 7 г |
| соль 5 г |
| сахар 10 г |
| растительное масло 20 мл |
| ХАЧАПУРИ ПО-АДЖАРСКИ (1 шт): |
| тесто 260 г |
| сыр сулугуни 75 г |
| адыгейский сыр (можно сулугуни) 75 г |
| растопленное сливочное масло 30 г |
| яйцо 1 шт |
| желток 1 шт |
| пшеничная мука 30 г |
Приготовление
Шаг 1
ТЕСТО ДЛЯ ПИРОГОВ (800 г). Приготовьте опару. Соедините в сотейнике молоко с водой, всыпьте сахар и немного подогрейте. Перелейте смесь в миску, добавьте дрожжи, 4 столовые ложки муки и хорошо перемешайте. Оставьте в теплом месте на полчаса. Спустя время, добавьте в опару яйца, растительное масло, соль и оставшуюся просеянную муку. Замесите тесто, накройте его полотенцем и оставьте в теплом месте на 1,5-2 часа. Затем обомните тесто и оставьте еще на 1 час. Потом снова обомните и приступайте к приготовлению пирогов.
Шаг 2
ХАЧАПУРИ ПО-АДЖАРСКИ (1 шт). Натрите весь сыр на крупной терке. Добавьте растопленное масло и хорошо перемешайте. Раскатайте тесто и распределите по нему сыр, уменьшая количество начинки к краям. Сформуйте пирог в форме лодочки и смажьте края желтком. Выпекайте при температуре 220 градусов 15-20 минут. Спустя время, вбейте в центр хачапури яйцо и выпекайте еще 3-4 минуты. Подавайте к столу горячим. Приятного аппетита!
