Эмпанадас с овощами
Махнем в жаркую Испанию и приготовим их национальное достояние — эмпанадас с овощами
Ингредиенты
| ТЕСТО: |
| пшеничная мука 350 г |
| разрыхлитель 5 г |
| соль 1 ч. л. |
| охлажденное сливочное масло 90 г |
| холодное сухое белое вино 60 мл |
| желток 1 шт |
| НАЧИНКА: |
| конс. кукуруза 100 г |
| сладкий перец 100 г |
| стручковая фасоль (с/м) 100 г |
| репчатый лук 90 г |
| чеснок 2 зубчика |
| шампиньоны 200 г |
| сливочное масло 50 г |
| петрушка 15 г |
| соль по вкусу |
| черный перец по вкусу |
| тимьян по вкусу |
| орегано по вкусу |
| свежий перец чили по вкусу |
| ДЛЯ ФРИТЮРА: |
| растительное масло 1 л |
Приготовление
Шаг 1
Приготовьте тесто. Просеянную муку смешайте с разрыхлителем и солью. Добавьте натертое сливочное масло и перетрите с мукой. Затем влейте вино и замесите эластичное тесто. Заверните его в пленку и положите в холодильник на 1 час.
Шаг 2
Приготовьте начинку. Измельчите грибы, сладкий перец, перец чили, стручковую фасоль, лук и чеснок. Припустите овощи на растительном масле, затем добавьте кукурузу и обжаривайте все вместе еще 7-10 минут, периодически помешивая. Затем добавьте сливочное масло, измельченную петрушку, соль, орегано, черный перец, тимьян и обжаривайте еще полминуты. Дайте начинке остыть.
Шаг 3
Подпылите стол мукой, разделите тесто на 8 равных частей и раскатайте каждую в тонкий круг. Половину круга смажьте желтком, положите в середину начинку и тщательно защипните края.
Шаг 4
Обжаривайте эмпанадас во фритюре до золотистой корочки. Подавайте к столу горячими или теплыми. Приятного аппетита.
