Астраханська окрошка з воблою
Літня спека вимагає прохолодних страв, легких і ситних одночасно. Сьогодні ми будемо готувати астраханську (бурлацьку) окрошку з воблою - один із рецептів величезного різноманіття цієї страви.
Інгредієнти
| картопля 5 шт |
| свіжі огірки 5 шт |
| яйця 5 шт |
| рослинна олія 50 мл |
| зелена цибуля 250 г |
| кінза 150 г |
| базилік 150 г |
| майонез 1 ст. л. |
| дуже суха в'ялена вобла 2 шт |
| хлібний квас |
Приготування
Крок 1
Помити й дрібно нарізати зелену цибулю, свіжу кінзу та свіжий базилік.
Крок 2
Висипати всю порізану зелень у каструлю, додати 1 ч. л. солі та ретельно перетерти. Зелень має дати сік. Залишити настоятися.
Крок 3
Помити й почистити картоплю. Дрібно нарізати й обсмажити з 50 мл олії на сильному вогні до утворення скоринки.
Крок 4
Додати гарячу картоплю до зелені та перемішати. Дати суміші охолонути.
Крок 5
Змішати курячі яйця з 1 ст. л. майонезу. Гарненько збити як на омлет.
Крок 6
Смажити по 2-3 хвилини з кожного боку. Дати омлету охолонути. Крупно нарізати.
Крок 7
Помити і дрібно нарізати свіжі огірки.
Крок 8
Огірки та омлет додати в загальну каструлю.
Крок 9
Розчленувати по запчастинах вобли. Нам знадобиться спинка та ікра. Ребра підуть під пиво.
Крок 10
Розкласти в тарілки, залити холодним квасом і додати сметану за смаком.
