Астраханская окрошка с воблой
Летняя жара требует прохладительных блюд, лёгких и сытных одновременно. Сегодня мы будем готовить астраханскую (бурлацкую) окрошку с воблой - один из рецептов огромного многообразия этого блюда.
Ингредиенты
| картофель 5 шт |
| свежие огурцы 5 шт |
| яйца 5 шт |
| растительное масло 50 мл |
| зеленый лук 250 г |
| кинза 150 г |
| базилик 150 г |
| майонез 1 ст. л. |
| очень сухая вяленая вобла 2 шт |
| хлебный квас |
Приготовление
Шаг 1
Помыть и мелко нарезать зелёный лук, свежую кинзу и свежий базилик.
Шаг 2
Высыпать всю порезанную зелень в кастрюлю, добавить 1 ч. л. соли и тщательно перетереть. Зелень должна дать сок. Оставить настояться.
Шаг 3
Помыть и почистить картофель. Мелко нарезать и обжарить с 50 мл растительного масла на сильном огне до образования корочки.
Шаг 4
Добавить горячий картофель к зелени и перемешать. Дать смеси остыть.
Шаг 5
Смешать куриные яйца с 1 ст. л. майонеза. Хорошенько взбить как на омлет.
Шаг 6
Жарить по 2-3 минуты с каждой стороны. Дать омлету остыть. Крупно нарезать.
Шаг 7
Помыть и мелко нарезать свежие огурцы.
Шаг 8
Огурцы и омлет добавить в общую кастрюлю.
Шаг 9
Расчленить по запчастям воблы. Нам понадобится спинка и икра. Рёбра пойдут под пиво.
Шаг 10
Разложить в тарелки, залить холодным квасом и добавить сметану по вкусу.
