Олів'є "Рібамбель"

Крок 1

Приготувати домашній майонез з 1 ст. л. діжонської гірчиці, 1 ст. л. білого винного оцту, двох жовтків і солі (за смаком). Змішати всі інгредієнти в блендері, а потім, не перестаючи помішувати, тонкою цівкою влити нерафіновану маслинову (або іншу рослинну) олію. Відкласти 3 ст. л. соусу для приготування соусу Ліонез. Додати дрібно посічену цибулю-шалот, зернисту гірчицю та подрібнену петрушку і перемішати. Зелений горошок очистити, знявши з кожної горошини шкірку. Картоплю, моркву, огірок, яйця та куряче філе порізати кульками спеціальним ножем або порубати кубиками розміром 0,5 см.

Крок 2

Викласти в миску, заправити соусом Ліонез за смаком і перемішати. Салатне листя промити та ретельно обсушити. Викласти салат на тарілку, прикрасити салатним листям і подати до столу.