Сьомга-пашот із яблучним пюре
Про яйця-пашот чули всі, а ось про сьомгу, приготовану методом пошірування, далеко не кожен. До слова, подібна техніка з'явилася у Франції ще в XIV столітті і застосовувалася саме для приготування яєць. Сьогодні Даша пропонує замінити яйця сьомгою, а воду - молоком. Ну а подавати сьомгу-пашот ми будемо з яблучним пюре - якраз на підтримку яблучного тижня!
Інгредієнти
| 150-200 гр. свіжої сьомги (зі шкірою) |
| 3 яблука |
| 300 мл молока |
| вершкове масло |
| 2 горошини запашного перцю |
| 2 горошини чорного перцю |
| 1 лавровий лист |
| мелений чорний перець |
| сіль |
Приготування
Крок 1
Помийте та обсушіть яблука. Видаліть плодоніжку і виріжте яблучну серцевину. У кожне яблуко покладіть по скибочці вершкового масла. Покладіть яблука у форму для запікання і відправте в духовку на 40-45 хвилин за температури 180 С.
Крок 2
Покладіть свіжу сьомгу в каструльку шкіркою донизу, залийте молоком, додайте горошини запашного і чорного перців, лавровий лист і дрібку солі. Варіть на повільному вогні до готовності (це займе близько 20-25 хвилин).
Крок 3
Дістаньте з духовки запечені яблука, остудіть і вийміть за допомогою столової ложки яблучну м'якоть в окрему миску.
Крок 4
Ретельно перемішайте яблучне пюре, приправте чорним перцем, сіллю і викладіть подушкою на тарілку, в якій будете подавати страву.
Крок 5
Готову сьомгу розламайте на шматочки, викладіть поверх яблучного пюре і подавайте!
