Семга-пашот с яблочным пюре
О яйцах-пашот слышали все, а вот о семге, приготовленной методом поширования далеко не каждый. К слову, подобная техника появилась во Франции еще в XIV веке и применялась именно для приготовления яиц. Сегодня Даша предлагает заменить яйца семгой, а воду – молоком. Ну а подавать семгу-пашот мы будем с яблочным пюре – как раз в поддержку яблочной недели!
Ингредиенты
| 150-200 гр. свежей семги (с кожей) |
| 3 яблока |
| 300 мл. молока |
| сливочное масло |
| 2 горошины душистого перца |
| 2 горошины черного перца |
| 1 лавровый лист |
| молотый черный перец |
| соль |
Приготовление
Шаг 1
Помойте и обсушите яблоки. Удалите плодоножку и вырежьте яблочную сердцевину. В каждое яблоко положите по ломтику сливочного масла. Уложите яблоки в форму для запекания и отправьте в духовку на 40-45 минут при температуре 180 С.
Шаг 2
Уложите свежую семгу в кастрюльку кожей вниз, залейте молоком, добавьте горошины душистого и черного перцев, лавровый лист и щепотку соли. Варите на медленном огне до готовности (это займет около 20-25 минут).
Шаг 3
Достаньте из духовки запеченные яблоки, остудите и выньте с помощью столовой ложки яблочную мякоть в отдельную миску.
Шаг 4
Тщательно перемешайте яблочное пюре, приправьте черным перцем, солью и уложите подушкой на тарелку, в которой будете подавать блюдо.
Шаг 5
Готовую семгу разломите на кусочки, уложите поверх яблочного пюре и подавайте!
