Тарт Татен
Головною причиною походження французького пирога Тарт Татен називають неуважність однієї з сестер Татен, але далі пояснення розходяться... За однією з версій, старша сестра Стефані, готуючи традиційний яблучний пиріг для мешканців готелю, що його утримувала її сім'я, замріялась та перетриматиме яблука на вогні, так що вони почали підгоряти. Рятуючи пиріг, Стефані накрила його тістом і сунула в піч. Друге пояснення вважається класичним: Стефані просто забула покласти тісто під яблука. Такий експеримент виявився вдалим, і увійшов до класики світової кулінарії.
Інгредієнти
| цукор 220 г |
| вершкове масло 100 г |
| яблука (сорт Гренні Смітт) 3 шт |
| заморожене листкове тісто 1 лист |
| чебрець |
| кориця |
| ДЛЯ ЦУКРОВОЇ ПУДРИ: |
| цукор 100 г |
Приготування
Крок 1
Розморозьте листкове тісто. Подрібніть на пудру цукор.
Крок 2
Помийте та очистіть яблука. Видаліть серцевину та розріжте фрукти на часточки.
Крок 3
Для карамелі: засипте в сотейник цукор і поставте на середній вогонь, цукор почне плавитися і перетворюватися на карамель. Перелийте гарячу карамель у форму для випікання і викладіть зверху яблука.
Крок 4
Посипте яблука корицею. Окремо наріжте вершкове масло невеликими шматочками і викладіть між часточками яблук.
Крок 5
Проколіть лист листкового тіста в кількох місцях виделкою і накрийте тістом яблука.
Крок 6
Випікайте Тарт Татен 40 хвилин за температури 180 С. Вийміть, дайте Тарту трохи охолонути, накрийте підходящою за розміром тарілкою і обережно переверніть.
