Тарт Татэн
Главной причиной происхождения французского пирога Тарт Татэн называют рассеянность одной из сестер Татен, но дальше объяснения расходятся… По одной из версий, старшая сестра Стефани, готовя традиционный яблочным пирог для жителей отеля, который держала ее семья, замечталась и передержали яблоки на огне, так, что они начали подгорать. Спасая пирог, Стефани накрыла его тестом и сунула в печь. Второе объяснение считается классическим: Стефани просто забыла положить тесто под яблоки. Такой эксперимент оказался удачным, и вошел в классику мировой кулинарии.
Ингредиенты
| сахар 220 г |
| сливочное масло 100 г |
| яблоки (сорт Грэнни Смитт) 3 шт |
| замороженное слоеное тесто 1 лист |
| тимьян |
| корица |
| ДЛЯ САХАРНОЙ ПУДРЫ: |
| сахар 100 г |
Приготовление
Шаг 1
Разморозьте слоеное тесто. Измельчите в пудру сахар.
Шаг 2
Помойте и очистите яблоки. Удалите сердцевину и разрежьте фрукты на дольки.
Шаг 3
Для карамели: засыпьте в сотейник сахар и поставьте на средний огонь сахар начнет плавиться и превращаться в карамель. Перелейте горячую карамель в форму для выпекания и выложите сверху яблоки.
Шаг 4
Посыпьте яблоки корицей. Отдельно нарежьте сливочное масло небольшими кусочками и выложите между дольками яблок.
Шаг 5
Проколите лист слоеного теста в нескольких местах вилкой и накройте тестом яблоки.
Шаг 6
Выпекайте Тарт Татэн 40 минут при температуре 180 С. Выньте, дайте Тарту немного остыть, накройте подходящей по размеру тарелкой и осторожно переверните.
