Теплый салат из печеных овощей с мятно-базиликовым соусом
Теплый осенний салат из печеных овощей с освежающим мятно-базиликовым соусом — такой же, как осеннее солнце - согревает, но не обжигает
Ингредиенты
| баклажан 1 шт |
| сладкий перец 1 шт |
| красный лук 1 шт |
| цуккини (можно заменить кабачком) 1 шт |
| мякоть тыквы 300 г |
| тимьян щепотка |
| розмарин (можно заменить сушеной специей) 1 веточка |
| чеснок 1 зубчик |
| оливковое масло 2 ст. л. |
| дробленые грецкие орехи 40 г |
| соль, черный молотый перец по вкусу |
| СОУС: |
| плавленый сыр «Янтарь» 80 г |
| листья мяты 10 г |
| листья базилика 10 г |
| растительное масло 20 г |
| чеснок 1 зубчик |
Приготовление
Шаг 1
Измельчите чеснок и розмарин, смешайте с оливковым маслом и тимьяном.
Шаг 2
Тыкву, цуккини и перец порежьте средним кубиком, баклажан разрежьте пополам, лук – на дольки. Выложите овощи на противень, застеленный пергаментом, смажьте маслом со специями, посолите и поперчите. Запекайте в духовке при температуре 200 градусов 30 минут.
Шаг 3
Приготовьте соус. В чаше блендера соедините сыр, листики базилика и мяты, растительное масло и раздавленный чеснок. Перебейте до однородной массы.
Шаг 4
Ложкой отделите мякоть баклажана от кожуры и порежьте в произвольном порядке. Выложите овощи в тарелку не перемешивая, полейте соусом и посыпьте грецкими орехами.
Шаг 5
Подавайте салат теплым, украсив листиками базилика.
