Буженина из свиной шеи
Порций: 4
Время приготовления: 2 ч 40 мин
Пряная и ароматная буженина из свиной шеи
Ингредиенты
| свиная шея 1,3 кг |
| морская соль (по вкусу) 100 г |
| вода 3 л |
| чеснок 8 зубчиков |
| репчатый лук 300 г |
| цедра 1-го лимона |
| черный перец горошком 3 г |
| лавровый лист 6 шт |
| кориандр 30 г |
| бадьян 5 звездочек |
| тимьян 10 г |
| розмарин 10 г |
| гвоздика 5 шт |
Приготовление
Шаг 1
Перевяжите свиную шею шпагатом. Перетертые в ступке все специи соедините с цедрой лимона, завяжите в марлевый мешочек и бросьте в подсоленную кипящую воду. Добавьте раздавленные зубчики чеснока, луковицу и проварите 10-15 минут.
Шаг 2
Затем положите в бульон мясо и варите на низкой температуре 2,5 часа. Дайте мясу полностью остыть в бульоне, затем поставьте в холодильник на ночь. Подавайте буженину холодной.
