Roastbeef mit Schweinenacken
Autor:
Gemeinsam kochen
Portionen: 4
Kochzeit: 2 Std. 40 Min.
Würziger und schmackhafter Schweinenacken-Burger
Zutaten
| Schweinenacken 1,3 kg |
| Meersalz (nach Geschmack) 100 g |
| Wasser 3 Liter |
| Knoblauch 8 Nelken |
| Zwiebel 300 g |
| Schale von 1 Zitrone |
| schwarzer Pfeffer in Erbsen 3 g |
| Lorbeerblatt 6 Stück |
| Koriander 30 g |
| Fenchel 5 Sterne |
| Thymian 10 g |
| Rosmarin 10 g |
| Nelken 5 Stück |
Anweisungen
Schritt 1
Den Schweinenacken mit Bindfaden zusammenbinden. Alle im Mörser zerstoßenen Gewürze mit der Zitronenschale vermischen, in einen Mullbeutel binden und in kochendes Salzwasser geben. Die zerdrückten Knoblauchzehen und die Zwiebel hinzufügen und 10-15 Minuten köcheln lassen.
Schritt 2
Dann das Fleisch in die Brühe geben und bei niedriger Temperatur 2,5 Stunden köcheln lassen. Das Fleisch in der Brühe vollständig abkühlen lassen, dann über Nacht in den Kühlschrank stellen. Servieren Sie die Boujenina kalt.
