Roastbeef mit Schweinenacken


Portionen: 4
Kochzeit: 2 Std. 40 Min.

Würziger und schmackhafter Schweinenacken-Burger

Zutaten


Schweinenacken 1,3 kg
Meersalz (nach Geschmack) 100 g
Wasser - 3 Liter
Knoblauch 8 Nelken
Zwiebel 300 g
Schale von 1 Zitrone
schwarzer Pfeffer in Erbsen 3 g
Lorbeerblatt 6 Stück
Koriander 30 g
Fenchel 5 Sterne
Thymian 10 g
Rosmarin 10 g
Nelken 5 Stück

Anweisungen


Schritt 1

Den Schweinenacken mit Bindfaden zusammenbinden. Alle im Mörser zerstoßenen Gewürze mit der Zitronenschale vermischen, in einen Mullbeutel binden und in kochendes Salzwasser geben. Die zerdrückten Knoblauchzehen und die Zwiebel hinzufügen und 10-15 Minuten köcheln lassen.

Schritt 2

Dann das Fleisch in die Brühe geben und bei niedriger Temperatur 2,5 Stunden köcheln lassen. Das Fleisch in der Brühe vollständig abkühlen lassen, dann über Nacht in den Kühlschrank stellen. Servieren Sie die Boujenina kalt.


Roastbeef-Burger mit Senfglasur

Roastbeef-Burger mit Senfglasur

Gemeinsam kochen

2 Std.