Фаршированная говяжья лопатка с соусом Беарнез


Порций: 4
Время приготовления: 45 мин

Говяжья лопатка, фаршированная картофелем, шпинатом и сыром под соусом Беарнез

Ингредиенты


говяжья лопатка 1 кг
репчатый лук  100 г
чеснок 3 зубчика
сваренный в мундире картофель 200 г
шпинат (с/м) (или 400 г свежего) 200 г
твердый сыр 100 г
растительное масло 50 мл
соль по вкусу
черный перец по вкусу
приправа для мяса по вкусу
СОУС:
репчатый лук 60 г
размягченное сливочное масло 100 г
яичные желтки 4 шт
белое сухое вино 100 мл
белый бальзамик 100 мл
сушеный эстрагон 1 ч. л.
соль по вкусу

Приготовление


Шаг 1

Для начинки измельченные лук и чеснок, пассеруйте на растительном масле. Шпинат отожмите от лишней влаги, нарежьте, положите в сковороду и жарьте пару минут. Добавьте натертый на крупной терке картофель и сыр, посолите, поперчите, перемешайте.

Шаг 2

Мясо промокните бумажными полотенцами. Обжарьте на растительном масле со всех сторон до румяности и дайте ему отдохнуть 5 минут.

Шаг 3

Затем сделайте в мясе глубокий разрез и наполните его начинкой. Края закрепите зубочистками. Смажьте растительным маслом, посыпьте приправой для мяса, солью и перцем. Запекайте 30 минут при температуре 190℃.

Шаг 4

Для соуса смешайте вино, уксус, эстрагон и измельченный лук. Выпарите жидкость наполовину, процедите и поставьте на паровую баню. Добавьте желтки и мешайте, пока соус не загустеет. Затем положите сливочное масло, соль, перемешайте. Подавайте мясо с соусом. Приятного аппетита.


Пирожки с говяжьей печенью

Пирожки с говяжьей печенью

Готовим Вместе

45 мин 👁 46
Фаршированные блины с яйцом и сыром

Фаршированные блины с яйцом и сыром

Готовим Вместе

25 мин 👁 20
Телятина на кости с соусом Демиглас

Телятина на кости с соусом Демиглас

Готовим Вместе

8 ч 30 мин 👁 18
Блины с грибами под соусом Голландез

Блины с грибами под соусом Голландез

Готовим Вместе

35 мин 👁 27