Фаршированная говяжья лопатка с соусом Беарнез


Порций: 4
Время приготовления: 45 мин

Говяжья лопатка, фаршированная картофелем, шпинатом и сыром под соусом Беарнез

Ингредиенты


говяжья лопатка 1 кг
репчатый лук  100 г
чеснок 3 зубчика
сваренный в мундире картофель 200 г
шпинат (с/м) (или 400 г свежего) 200 г
твердый сыр 100 г
растительное масло 50 мл
соль по вкусу
черный перец по вкусу
приправа для мяса по вкусу
СОУС:
репчатый лук 60 г
размягченное сливочное масло 100 г
яичные желтки 4 шт
белое сухое вино 100 мл
белый бальзамик 100 мл
сушеный эстрагон 1 ч. л.
соль по вкусу

Приготовление


Шаг 1

Для начинки измельченные лук и чеснок, пассеруйте на растительном масле. Шпинат отожмите от лишней влаги, нарежьте, положите в сковороду и жарьте пару минут. Добавьте натертый на крупной терке картофель и сыр, посолите, поперчите, перемешайте.

Шаг 2

Мясо промокните бумажными полотенцами. Обжарьте на растительном масле со всех сторон до румяности и дайте ему отдохнуть 5 минут.

Шаг 3

Затем сделайте в мясе глубокий разрез и наполните его начинкой. Края закрепите зубочистками. Смажьте растительным маслом, посыпьте приправой для мяса, солью и перцем. Запекайте 30 минут при температуре 190℃.

Шаг 4

Для соуса смешайте вино, уксус, эстрагон и измельченный лук. Выпарите жидкость наполовину, процедите и поставьте на паровую баню. Добавьте желтки и мешайте, пока соус не загустеет. Затем положите сливочное масло, соль, перемешайте. Подавайте мясо с соусом. Приятного аппетита.


Фрикадельки из чечевицы в соусе карри

Фрикадельки из чечевицы в соусе карри

Готовим Вместе

30 мин 👁 44
Полента в томатном соусе с грибами

Полента в томатном соусе с грибами

Готовим Вместе

30 мин 👁 29
Пирог с овощами и голландским соусом

Пирог с овощами и голландским соусом

Готовим Вместе

50 мин 👁 39
Энчилада с говяжьим фаршем

Энчилада с говяжьим фаршем

Готовим Вместе

40 мин 👁 42
Донаты с сырным соусом и салями

Донаты с сырным соусом и салями

Готовим Вместе

20 мин 👁 20