Салат из жареных кабачков с пряными орехами и соусом Ахобланко

Автор: ГВ

Порций: 2

Оценок: 1 ☆ ☆ ☆ ☆ ☆

0,5 кг кабачков

20 мл оливкового масла

15 г сливочного масла

по 30 г грецких орехов и фундука

15 г листьев петрушки

соль, черный перец, копченая паприка, перец чили - по вкусу

Соус:

40 г хлебного мякиша

80 мл молока

60 г миндальных хлопьев

1 зубчик чеснока

соль по вкусу

Шаг 1

Нарежьте кабачки кружочками, толщиной 1,5 см и обжарьте на оливковом масле до румяности. Посолите, поперчите и дайте им остыть.

Шаг 2

Орехи обжарьте на сливочном масле. Приправьте копченой паприкой и перцем чили.

Шаг 3

Для соуса замочите миндальные хлопья на 1 час в кипятке, а хлебный мякиш на несколько минут в молоке.

Шаг 4

Затем отожмите хлопья и мякиш от влаги, соедините с измельченным чесноком и солью, перебейте блендером.

Шаг 5

Выложите кабачки на тарелки, полейте соусом, посыпьте орешками и украсьте петрушкой. Приятного аппетита!