Пудинг с потрохами


Ингредиенты


300 г теста для пудинга
по 400 г куриных желудков и сердец
100 г бекона
200 мл куриного бульона
120 г репчатого лука
6 зубчиков чеснока
60 мл белого сухого вина
200 мл сливок (20%)
2 ч. л. пшеничной муки
20 мл растительного масла
10 г петрушки
3 веточки тимьяна
4 лавровых листа
соль, черный перец - по вкусу
Тесто (300г):
150 г пшеничной муки
4 г разрыхлителя
90 г размягченного сливочного масла
1 желток
60 мл воды
щепотка соли

Приготовление


Шаг 1

Просейте муку с разрыхлителем. Добавьте соль и сливочное масло. Перетрите в крошку, добавьте воду, замесите тесто. Заверните его в пленку и оставьте на 30-40 минут.

Шаг 2

Очищенные сердечки и желудки варите час в подсоленной воде, затем дайте им остыть.

Шаг 3

Измельченные лук и бекон обжарьте на растительном масле. Добавьте нарезанные потроха, чеснок, соль и перец. Жарьте 5-10 минут, помешивая. Влейте и выпарьте вино. Добавьте бульон, смешанный с мукой, сливки, лавровый лист и тимьян. Тушите 20-30 минут. После дайте начинке остыть. Добавьте измельченную петрушку, перемешайте.

Шаг 4

Отделите от теста пятую часть, остальное раскатайте до толщины 5 миллиметров. Выложите в форму, смазанную сливочным маслом, наполните начинкой, заверните края вовнутрь и смажьте желтком. Раскатайте оставшееся тесто, накройте им начинку. Форму накройте фольгой, поставьте сверху груз и выпекайте пудинг при 180 градусах 25-30 минут. Подавайте теплым. Приятного аппетита.


Пудинг из тыквы

Пудинг из тыквы

Готовим Вместе

1 ч 👁 65
Банановый пудинг

Банановый пудинг

Готовим Вместе

50 мин 👁 60
Рыбные пудинги

Рыбные пудинги

Даша Малахова

👁 34
Пудинг «Хлеб и Масло»

Пудинг «Хлеб и Масло»

Даша Малахова

👁 35
Рисовый пудинг

Рисовый пудинг

Даша Малахова

👁 48
Пудинг «Хлеб и масло»

Пудинг «Хлеб и масло»

Даша Малахова

👁 22
Пудинг с овощами и брынзой

Пудинг с овощами и брынзой

Готовим Вместе

👁 20
Пудинг с яблоками

Пудинг с яблоками

Готовим Вместе

👁 16