Шаг 1

Муку смешать с разрыхлителем, просеять. Яйца, молоко, сахар и соль смешать. Получившуюся смесь постепенно вмешать в муку так, чтобы не было комочков. Добавить растопленное масло. Тесто оставить 20–30 минут.

Шаг 2

Для сладкой начинки пудинг приготовить по инструкции, только с 300 мл молока. Добавить творог.

Шаг 3

Для пикантной начинки очистить лук, нарезать. Шампиньоны почистить (если требуется), помыть, высушить, нарезать пластинками. 5–6 пластинок отложить в сторону. Цукини помыть, высушить, отрезать хвостики. Разрезать пополам. Одно половинку мелко порезать на кубики, другую – порезать на полоски и отложить.

Шаг 4

Масло разогреть на сковородке. На нее бросить луковые кубики. Добавить фарш и обжарить, раздавливая вилкой в процессе обжарки мясные комочки. Добавить пластинки шампиньонов и кубики цукини, 5–8 минут готовить, периодически помешивая. Начинку приправить солью и перцем.

Шаг 5

На разогретую сковородку налить 5–6 ст. л. растительного масла. Тесто хорошо перемешать, набрать ложкой

Шаг 6

или небольшим половником и распределить ровным слоем по поверхности сковородки. Блинчик обжарить с обеих сторон до золотистого цвета, снять со сковородки и приправить сливочным маслом. Из оставшегося теста сделать еще 9 блинчиков.

Шаг 7

На 5 блинчиков положить смесь фарша и овощей. На другие 5 – сладкую начинку. Скатать и подать к столу.